Кислотно-щелочной баланс крови имеет огромное значение для здоровья человека. В этом столетии было сделано открытие, говорящее о том, что все пищевые продукты необходимо оценивать по очень важному показателю. Он называется кислотной нагрузкой (КН) пищи. Дело в том, что каждый продукт после переработки его организмом образует кислоту или щелочь.
КН определяют разностью между полученной кислотой и щелочью.
Так, например, жиры, мучные изделия, простые сахара, поваренная соль дают после переработки в организме кислую среду.
Клетчатка, продукты, содержащие калий, кальций, магний — щелочную.
В крови наблюдается слабощелочная реакция, это важное условие для действия ферментов.
Что определяет показатель рН
Учеными введен в использование специальный так называемый водородный показатель рН (от слов «роwer Hidrogen», что означает «сила водорода»). Это показатель кислотно-щелочного равновесия (кщр). Он обозначается буквами рН и выражается цифрами от 0 до 14. Эти цифры показывают, каково соотношение кислот и щелочей в исследуемой жидкой среде. В дистиллированной воде рН близок к 7. Если среда кислотная, то значение показателя будет меньше 7. Когда жидкость насыщена положительными ионами водорода Н+ полностью, тогда значение рН равняется нулю. А в преобладающей щелочной среде рН будет больше 7. И при абсолютном наполнении рассматриваемой системы отрицательно заряженными ионами гидроксильной группы ОН- показатель рН будет иметь максимальное значение 14.
В норме рН крови, проходящей по артериям человеческого организма, составляет 7,35-7,45. Для венозной крови этот показатель находится в пределах 7,26-7,36.
В гомеостазе организма эти цифры должны быть постоянны. Если под воздействием каких-то факторов происходит повышение или снижение этих параметров всего на 0,1, в организме это вызывает большие расстройства всех систем. Разница с нормой на 0,2 может привести к коме. А разница на 0,3 смертельно опасна.
Чтобы удерживать кислотно-щелочное равновесие крови (кщб) в постоянстве, в организме имеются следующие системы:
- буферная система крови;
- респираторная система;
- выделительная система.
Для работы буферного механизма в крови организм может использовать белковую, гемоглобиновую, карбонатную и фосфатную системы.
При работе респираторной системы углекислый газ удаляется при помощи легких.
Выделительная система позволяет удалить избыточную кислоту или щелочь при помощи почек или при потовыделении.
Нарушение кщр в организме ухудшает получение энергии в клетках, уменьшает доступ к ним кислорода и других необходимых веществ, а поврежденным клеткам мешает восстанавливаться. Все это приводит к быстрой утомляемости и ослаблению сопротивляемости различным болезням.
Что такое ацидоз и алкалоз
Нарушения кислотно-щелочного равновесия крови возникают при серьёзных заболеваниях и требуют медицинской помощи; питание само по себе не делает кровь «кислой». РН крови жёстко регулируется буферными системами, лёгкими и почками, и питание не меняет его заметным образом. Сдвиг в кислую сторону (ацидоз) возникает при тяжёлых состояниях, например при декомпенсации диабета (кетоацидоз) или на фоне алкоголизма. Это неотложная ситуация: при сильной жажде, тошноте, рвоте, учащённом глубоком дыхании, спутанности сознания или сонливости нужно срочно вызвать скорую помощь.
Повышенная кислотность носит название «ацидоз». При ацидозе нарушается поступление питательных веществ и кислорода во все органы и ткани тела. Возникает нехватка нужных минеральных веществ. Необходимые элементы, такие как калий, кальций, натрий и магний, ошибочно удаляются наружу. Это приводит к таким заболеваниям, как:
- снижение иммунитета;
- сердечно-сосудистые проблемы;
- хрупкость костей;
- болезни мочевыводящих путей;
- появление опухолей;
- боли в суставах и мышцах;
- ожирение.
Защелачивание организма как и закисление нарушают кщр.
Излишнее содержание щелочи в организме также вредно для здоровья. Этот случай носит название «алкалоз». Он вызывает нарушение обмена веществ. Плохо усваиваются нужные минералы. Плохо перерабатываются пищевые продукты, что приводит к попаданию токсинов в кровь из ЖКТ. Алкалоз может возникнуть в результате приема щелочных лекарственных препаратов. Но это редкий случай. Он может вызвать:
- аллергические заболевания;
- болезни желудочно-кишечного тракта;
- кожные проблемы;
- поражение печени;
- прогрессирование хронических болезней или инфекций.
Как устраняется повышенная кислотность
Среди продуктов распада большую часть составляют кислые. Их число почти в 20 раз превышает количество щелочных. Поэтому система защиты организма, призванная поддерживать устойчивость кщр, нейтрализует и выводит прежде всего кислые продукты распада и сохраняет щелочные.
При легком ощелачивании активнее происходят энергообразование, синтез белков и липидов, обмен минеральных веществ и биохимические процессы.
Связь «кислой среды» организма с развитием инфекций и опухолей научно не подтверждена; при подозрении на любое из этих заболеваний нужно обратиться к врачу.
Причины падения уровня рН:
- стрессы;
- нерациональное питание и недостаток физических нагрузок;
- нехватка питьевой воды;
- употребление воды с низким рН;
- загрязнение окружающей среды;
- вредное влияние электромагнитного излучения от современной техники.
Чтобы сохранять нужный уровень кислотности организм может удалять лишние кислоты с помощью почек, кишечника, кожного покрова и легких. Для нейтрализации кислоты используются минералы щелочных металлов. Запас кислот откладывается в мышечных и других тканях.
Кроме этого, используются такие вещества, как цинк, фосфор, бор.
Все необходимые элементы человек должен получать при правильном питании и здоровом образе жизни. Но в существующем мире это не всегда удается, потому что пища готовится из сырья, которое уже предварительно очищено и потеряло много полезных элементов. При дополнительной обработке (варке, жарке) теряется еще целый набор полезных качеств. Если продукция выращивалась на обедненных почвах, то в ней тоже не содержится нужный запас витаминов и минералов.
Изменять рН крови диетой не нужно и невозможно: он поддерживается организмом автоматически. Сбалансированное питание полезно для здоровья, но не как способ «подщелачивания».
Имея щелочные вещества в запасе, организм может использовать их в случае надобности.
Избыток кислот компенсируется получаемыми из пищи щелочными минералами. Если их недостает в пище, они забираются из костей или других тканей. Это приводит к ослаблению этих тканей. Лишние кислоты, не выведенные из организма, откладываются в жировых и других тканях. Это может вызвать различные отклонения в местах отложений.
Повышенная кислотность задерживает вывод из тела вредных тяжелых металлов, что может стать причиной интоксикации.
Надо каждый день получать необходимую физическую нагрузку и выпивать достаточное количество воды. В рацион обязательно включайте овощи, фрукты и зелень, а также фасоль, горох, чечевицу и растительные приправы. Это позволит поддерживать в норме кщб и сохранять ваше здоровье.
